Mis Trucos - 我的把戲

Mis Trucos - 意指 My Tricks -我的把戲。


現在回想起來, 確是挺有意思的。


像所有第一次踏進新餐廳的人一樣, 我們懷著戰戰競競的心情, 有一種如果前菜有絲毫不對勁的話我們便拔腿而逃的意圖。


沒有任何 expectation 的情況下走進這間小小的屋子, 坐立於上層, 雪白的外牆襯托著黑色的店名: Mis Trucos。店裡的擺設蠻隨意的, 有種讓人置身於家裡的感覺, 尤其黃昏過後, 燈光瞬間轉暗, 讓人有種在家吃宵夜的感覺。


看著餐牌,真的要看看咱們的運氣, 可能我對西班牙菜並無太多認識, 我們就閉上眼睛胡亂點了些前菜。首先端上來的是 Bison tartare, crispy smoked lardo + quail egg, 光是賣相已值九分。新鮮可口的 Bison tartare 其實就是生牛肉, 配上鵪鶉蛋, 上面放上兩小片精緻香脆的 Smoked Lardo. 光是吃那個生牛肉已經感到太幸福了, 並沒有注意到他們竟用了 Lardo. Lardo 的外貌跟 Bacon 有些相似, 實與一般的 Bacon 不同, 它是由豬隻的皮膚上最多脂肪的部份製成, 把脂肪拿走後再以鹽跟香料腌製而成的。


另一個驚喜是 Foiegras Mousse on Crostini，鵝肝切一大片放在餅乾或麵包上我吃過無數次，這次是鵝肝製成 Mousse 狀，所以口感是極柔軟的，柔軟的鵝肝 Mousse 襯托著香脆的烤麵包，入口即時融化掉。主菜還未到，我們還在吃這個用 Portuguese olive oil + Maldon salt 食用的麵包。他們把麵包烤得熱烘烘的，當你把那些特製的橄欖油放在麵包上時，它立時三刻融掉了在那纖維上，吃時鬆鬆軟軟的。


大家或多或少都應該嘗過 Risotto 是什麽東東，但是當主菜 Lobster Risotto + White Truffle 亮麗地擺放在我們桌前時，我們還未曉得驚艷，到各人分別用湯匙呷了一口之後，大家的表情都呆住... 真的, 爲什麽四個人每個人只分得三匙？顯然就是太可口了。朋友在開玩笑做著要舔乾淨餐碟的樣子。我說: 不如再來一個 order!!


最後一道富特色的主菜是 Piperade, poached egg + shaved prosciutto。這個 Piperade + poached egg，其實是典型的巴斯克菜譜，傳統會以洋蔥，綠椒和番茄製成，加上紅辣椒，整個 Piperade 是喻意巴斯克地域的旗（紅、綠、白）。


到了甜品部份，他們除了 Lava Cake + Vanilla Ice-cream 之外，也有 Mini Donut。讓我們驚喜的甜品倒是 Vanilla Pannacotta with Saffron Pear。Pannacotta 的外形像是 Tiramisu 甜品一樣，都放在一個透明的容器內。Rannacotta, 其實是一種意大利的 cooked cream，調和了奶和糖，等它凍了以後才食用的，一般的做法是會加雜莓，水果或朱古力醬在內進食。我初時看著就覺得是布丁，但入口後忌廉香而甜，又因加了一些水果而略帶酸味，但兩者混合起來居然讓人驚喜萬分。


我的把戲，名副其實，因為凈看餐廳凈看餐牌，不會知道廚師可以巧手到這個地步。一間看似平凡的店子，讓人進入了以後有魔幻般的經歷。我會再來，帶最好的朋友，再一次感受這種神秘的把戲...現在我連店子的名字都愛上了... Mis Trucos...